{"id":11801,"date":"2018-04-27T20:44:59","date_gmt":"2018-04-27T18:44:59","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wika.com\/de\/?p=11801"},"modified":"2024-03-21T10:34:11","modified_gmt":"2024-03-21T09:34:11","slug":"3-a-vs-ehedg-oder-auch-theoretiker-vs-praktiker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wika.com\/de\/know-how\/3-a-vs-ehedg-oder-auch-theoretiker-vs-praktiker\/","title":{"rendered":"3-A vs. EHEDG oder auch Theoretiker vs. Praktiker"},"content":{"rendered":"

Experten beziffern den zeitlichen Reinigungsanteil in der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie auf bis zu 30 Prozent. Somit ist auch klar verst\u00e4ndlich, wieso die Hersteller einen gro\u00dfen Wert auf ein reinigungsfreundliches Design (Hygienic Design) legen. Viele Produzenten achten daher auf ein 3-A oder ein EHEDG-Symbol. Doch wof\u00fcr stehen diese Symbole eigentlich und inwiefern lassen sich diese miteinander vergleichen?<\/strong><\/p>\n

3-A Sanitary Standards Inc. (3-A SSI)<\/strong> ist eine gemeinn\u00fctzige Organisation in den USA, die auf eine Verbesserung des Hygiene-Designs in der Lebensmittel-, Getr\u00e4nke- und Pharmaindustrie abzielt. Die gesetzten Standards sollen die Produktqualit\u00e4t sicherstellen und somit die Gesundheit des Endverbrauchers sch\u00fctzen. Daher werden die Grunds\u00e4tze und Zertifikate von vielen L\u00e4ndern und Lebensmittelherstellern anerkannt. Zur Zertifizierung von hygienischen Teilen erfolgt die Bewertung anhand von konstruktiven Merkmalen, sodass zum Beispiel in einem Rohr kleine Winkel oder geringe Radien vermieden werden sollen. Damit soll der Schutz von Konsumg\u00fctern vor Kontamination, eine einfache M\u00f6glichkeit der Reinigung von Oberfl\u00e4chen und eine einfache Demontage zu Reinigungszwecken sichergestellt werden.<\/p>\n

Die EHEDG (European Hygienic Equipment Design Group)<\/strong> unterst\u00fctzt seit 1989 die Hygienema\u00dfnahmen w\u00e4hrend der Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln und ist ein Zusammenschluss als Stiftung aus lebensmittelnahen Organisationen. Die Hauptaufgabe der EHEDG ist es zur hygienegerechten Konstruktion und Gestaltung in allen Bereichen der Nahrungsmittelproduktion beizutragen und damit eine sichere Herstellung von Lebensmitteln zu gew\u00e4hrleisten. Die EHEDG zertifiziert hygienische Bauteile nur, wenn einerseits theoretische Ans\u00e4tze und andererseits praktische Tests erf\u00fcllt sind. Das EHEDG-Zertifikat wird haupts\u00e4chlich im europ\u00e4ischen Raum anerkannt.<\/p>\n

Als global agierender Messtechnikhersteller sind zahlreiche Produkte f\u00fcr den Bereich Lebensmittel und Pharma mit 3-A gekennzeichnet und EHEDG-zertifiziert (EL Class I). Doch wie lassen sich diese Zertifizierungen miteinander vergleichen?<\/strong><\/p>\n

W\u00e4hrend zwischen den 3-A-Standards und den EHEDG-Richtlinien fundamentale Unterschiede bestehen, erf\u00fcllt der prim\u00e4re Zweck beider Organisationen die Anwendung von soliden Hygieneprinzipien in der Lebensmittel- und Pharmabranche. Sowohl 3-A als auch die EHEDG repr\u00e4sentieren viele mit der Lebensmittelbranche in Kontakt stehende Organisationen mit dem Ziel, die Reinlichkeit w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses und beim Verpacken zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n

Hauptunterschiede zwischen beiden Vereinigungen bestehen in den Anforderungen an die Gestaltung von Hygieneausr\u00fcstung. Dies liegt an den unterschiedlich definierten Hygienestufen jeder Organisation. Des Weiteren bestehen Unterschiede bei den Voraussetzungen f\u00fcr eine Zertifizierung und Kennzeichnung. W\u00e4hrend eine 3-A-Kennzeichnung lediglich eine theoretische \u00dcberpr\u00fcfung der Designanforderungen ben\u00f6tigt, wird bei einer EHEDG-Zertifizierung das Design sowohl theoretisch als auch praktisch (mithilfe eines standardisierten Hygienetests) \u00fcberpr\u00fcft.\u00a0<\/p>\n

Die konstruktiven Vorgaben der 3-A-Standards sind sehr detailliert und beschreiben zum Beispiel pr\u00e4zise die Ausf\u00fchrung von Radien und die geforderte Oberfl\u00e4chenbeschaffenheit. K\u00f6nnen diese Vorgaben nicht eingehalten werden, so ist eine 3-A-Zertifizierung des Produkts nicht m\u00f6glich. Die EHEDG hingegen ist in ihren Formulierungen allgemeiner und beschreibt den intendierten Effekt. Sofern aus technischen oder funktionalen Gr\u00fcnden die Design-, Geometrie- und Oberfl\u00e4chenvorgaben nicht eingehalten werden k\u00f6nnen, erlaubt die EHEDG (DOC 37 \u2013 Hygienic Design and Application of Sensors , Kap. 4.1.3) die Kompensation der Reinigbarkeit auf andere Art. Ein Nachweis f\u00fcr die Effektivit\u00e4t der gew\u00e4hlten Konstruktion muss durch einen Reinigungstest belegt werden. Wird dieser Test positiv bestanden, erh\u00e4lt dieses Messger\u00e4t trotz konstruktiver Abweichungen ein EHEDG-Zertifikat.<\/p>\n

Es ist offensichtlich, dass 3-A SSI und die EHEDG das gleiche Ziel verfolgen und sich eine Zusammenarbeit der beiden Organisationen positiv auf die Verbesserung und Vereinheitlichung von Standards und Richtlinien in der Lebensmittel- und Pharmabranche auswirkt. Bereits heute schon tauschen beide Organisationen ihre Entw\u00fcrfe neuer oder \u00fcberarbeiteter Standards zur Korrektur aus.<\/p>\n

Hinweis<\/strong>
\nWIKA bietet mit seinen Messger\u00e4ten im Hygienic Design ein breites Portfolio an 3-A gekennzeichneten und EHEDG-zertifizierten Produkten an. Weitere Informationen hierzu finden Sie auf der WIKA-Webseite<\/a>. Gemeinsam mit Ihnen bestimmen\u00a0wir die f\u00fcr Ihre Applikation geeigneten Ger\u00e4te. Ihr Ansprechpartner<\/a> steht Ihnen gerne zur Verf\u00fcgung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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