{"id":11988,"date":"2025-06-06T10:00:46","date_gmt":"2025-06-06T13:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wika.com\/pt\/?p=11988"},"modified":"2025-05-28T16:02:25","modified_gmt":"2025-05-28T19:02:25","slug":"novos-alimentos-requisitos-de-medicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wika.com\/pt\/geral\/novos-alimentos-requisitos-de-medicao\/","title":{"rendered":"Novos Alimentos: A fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa apresenta requisitos complexos de medi\u00e7\u00e3o."},"content":{"rendered":"<p><strong>De acordo com as previs\u00f5es da ONU, dez bilh\u00f5es de pessoas viver\u00e3o na Terra at\u00e9 2050. A ind\u00fastria aliment\u00edcia deve encontrar novas maneiras de garantir que a crescente popula\u00e7\u00e3o mundial possa ser alimentada de forma sustent\u00e1vel. Uma das maneiras s\u00e3o os Novos Alimentos. Que envolve ingredientes alimentares biotecnol\u00f3gicos produzidos a partir de microrganismos, como prote\u00ednas. A fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa \u00e9 um processo comum para a produ\u00e7\u00e3o de Novos Alimentos. E imp\u00f5e altas demandas na instrumenta\u00e7\u00e3o de medi\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa: Produ\u00e7\u00e3o eficiente de Novos Alimentos<\/strong><\/p>\n<p>A fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa para Novos Alimentos permite a produ\u00e7\u00e3o de microrganismos em grandes quantidades e em um tempo relativamente curto. Micro fungos, algas ou leveduras crescem rapidamente e se multiplicam durante a fermenta\u00e7\u00e3o, formando biomassa rica em prote\u00ednas. O ingrediente resultante \u00e9 t\u00e3o nutritivo quanto fontes de prote\u00edna convencionais, como carne, peixe, ovos e latic\u00ednios. Al\u00e9m disso, n\u00e3o cont\u00e9m colesterol nem gorduras saturadas.<\/p>\n<p>Cada microrganismo requer condi\u00e7\u00f5es \u00f3timas de crescimento para prosperar conforme desejado. No entanto, outros microrganismos tamb\u00e9m podem prosperar em tal ambiente e se multiplicar. Para prevenir de forma confi\u00e1vel essa contamina\u00e7\u00e3o, condi\u00e7\u00f5es ass\u00e9pticas devem prevalecer durante todo o processo de fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa para Novos Alimentos. Isso inclui os instrumentos de medi\u00e7\u00e3o integrados ao processo de fermenta\u00e7\u00e3o. Portanto, recomenda-se o uso de instrumentos com design higi\u00eanico que tamb\u00e9m garantam limpeza sem res\u00edduos para as tarefas de monitoramento no processo.<\/p>\n<p><strong>Quais s\u00e3o os desafios da fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa?<\/strong><\/p>\n<p>Manter condi\u00e7\u00f5es ass\u00e9pticas, no entanto, n\u00e3o \u00e9 o \u00fanico crit\u00e9rio crucial para uma fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa bem-sucedida. As condi\u00e7\u00f5es \u00f3timas de crescimento devem permanecer constantes ao longo do processo para maximizar a produtividade. Portanto, o monitoramento dos par\u00e2metros cr\u00edticos requer tecnologia de sensores de alta qualidade. Para essa tarefa, a WIKA possui uma ampla gama de instrumentos em seu portf\u00f3lio.<\/p>\n<p><strong>Solu\u00e7\u00f5es de medi\u00e7\u00e3o da WIKA para fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa para produ\u00e7\u00e3o de Novos Alimentos:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>\n\n      <div class=\"wp-caption alignright\" style=\"max-width:396px;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-11992\" src=\"https:\/\/blog.wika.com\/pt\/files\/2025\/05\/imagem1.jpg\" alt=\"\" width=\"388\" height=\"362\" srcset=\"https:\/\/blog.wika.com\/pt\/files\/2025\/05\/imagem1.jpg 388w, https:\/\/blog.wika.com\/pt\/files\/2025\/05\/imagem1-161x150.jpg 161w\" sizes=\"auto, (max-width: 388px) 100vw, 388px\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Instrumentos de medi\u00e7\u00e3o para fermenta\u00e7\u00e3o de biomassa para produ\u00e7\u00e3o de Novos Alimentos (da esquerda para a direita): term\u00f4metro de resist\u00eancia modelo TR22-A, transmissor de press\u00e3o modelo DMSU21SA com monitoramento de diafragma integrado, transmissor de n\u00edvel magnetorrestritivo modelo FLM-H e shear beam modelo F3201 para monitoramento de n\u00edvel gravim\u00e9trico (incluindo kit de montagem).<\/p><\/div>\n    <br \/>\n<strong>Medi\u00e7\u00e3o de temperatura:<\/strong><br \/>\nA temperatura \u00e9 o par\u00e2metro cr\u00edtico de medi\u00e7\u00e3o durante a fermenta\u00e7\u00e3o. Isso ocorre porque o crescimento e a reprodu\u00e7\u00e3o ideais de microrganismos dependem da continuidade de temperaturas espec\u00edficas. Qualquer desvio disso pode prejudicar o processo e, portanto, a produtividade. A precis\u00e3o \u00e9, portanto, o primeiro crit\u00e9rio de sele\u00e7\u00e3o para os term\u00f4metros usados \u200b\u200bpara medi\u00e7\u00e3o de temperatura, para que o usu\u00e1rio possa controlar com precis\u00e3o o aquecimento. O term\u00f4metro de resist\u00eancia modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/tr22_a.WIKA?highlightedText=tr22-a\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">TR22-A<\/a> em combina\u00e7\u00e3o com um po\u00e7o termom\u00e9trico soldado em design higi\u00eanico, por exemplo, atende a esse requisito.<\/p>\n<p>Para processos com alta sensibilidade do produto, o TR22-A tamb\u00e9m pode ser combinado com o transmissor de temperatura <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/t38.WIKA?highlightedText=T38\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">T38<\/a>. Sua fun\u00e7\u00e3o de Detec\u00e7\u00e3o de Deriva Verdadeira sinaliza imediatamente qualquer desvio cr\u00edtico de temperatura do sensor. Isso significa que o usu\u00e1rio pode confiar nos valores medidos e n\u00e3o precisa esperar at\u00e9 o pr\u00f3ximo intervalo de calibra\u00e7\u00e3o para detectar qualquer desvio.<\/p>\n<p>\n<\/li>\n<li><strong>Monitoramento de press\u00e3o:<br \/>\n<\/strong>Outro par\u00e2metro de medi\u00e7\u00e3o crucial para os processos no fermentador \u00e9 a press\u00e3o. Ela \u00e9 de import\u00e2ncia prim\u00e1ria para a integridade estrutural e funcionamento. Isso \u00e9 especialmente verdadeiro para sistemas grandes. O transmissor de press\u00e3o modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/dmsu21sa.WIKA?highlightedText=DMSU21SA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">DMSU21SA<\/a> com monitoramento de diafragma integrado pode ser usado para monitoramento de press\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n<p>Este sistema de medi\u00e7\u00e3o funciona com um diafragma duplo soldado, cujo espa\u00e7o entre eles \u00e9 evacuado. Se o diafragma no lado do processo estiver danificado, o v\u00e1cuo \u00e9 liberado e o instrumento de monitoramento (pressostato) emite um sinal de alarme. O usu\u00e1rio sabe imediatamente se a integridade ass\u00e9ptica est\u00e1 em risco. O segundo diafragma mant\u00e9m o processo firmemente selado at\u00e9 que o dano seja reparado. Isso garante que o instrumento de medi\u00e7\u00e3o n\u00e3o represente perigo para o processo.<\/p>\n<\/li>\n<li><strong>Detec\u00e7\u00e3o de n\u00edvel:<br \/>\n<\/strong>O n\u00edvel de enchimento no fermentador \u00e9 t\u00e3o importante para o processo de fermenta\u00e7\u00e3o quanto a press\u00e3o e a temperatura. Ele influencia a mistura, a aera\u00e7\u00e3o e o volume do meio de cultura. O m\u00e9todo de detec\u00e7\u00e3o cont\u00ednua de n\u00edvel, por sua vez, depende da condi\u00e7\u00e3o da biomassa. A medi\u00e7\u00e3o baseada em flutuador \u00e9 adequada para meios de baixa viscosidade, por exemplo, com o transmissor de n\u00edvel magnetorrestritivo modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/flm_h.WIKA?highlightedText=FLM-H\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">FLM-H<\/a>. O flutuador \u00e9 projetado de forma a n\u00e3o ser afetado pela forma\u00e7\u00e3o de espuma e bolhas de ar. O princ\u00edpio de medi\u00e7\u00e3o magnetorrestritivo tamb\u00e9m proporciona alta precis\u00e3o.<\/p>\n<p>Por outro lado, biomassas mais firmes no fermentador favorecem o monitoramento de n\u00edvel gravim\u00e9trico, ou seja, o monitoramento de n\u00edvel por pesagem do recipiente e seu conte\u00fado. C\u00e9lulas de carga, como o modelo<a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/f3201.WIKA?highlightedText=F3201\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\"> F3201<\/a> shear beam, s\u00e3o recomendadas para este m\u00e9todo de medi\u00e7\u00e3o sem contato direto com o produto. O sensor mede com extrema precis\u00e3o e tem alta estabilidade a longo prazo. A WIKA fornece o instrumento de medi\u00e7\u00e3o e o kit de montagem (modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/azk02.WIKA?highlightedText=AZK02\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">AZK02<\/a>), caixa de jun\u00e7\u00e3o (modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/b6578.WIKA?highlightedText=B6578\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">B6578<\/a>) e display (modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/e1932.WIKA?highlightedText=E1932\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">E1932<\/a>) como uma unidade montada e pronta para instalar.<\/li>\n<li>\n<p><strong>A calibra\u00e7\u00e3o regular \u00e9 essencial para resultados de medi\u00e7\u00e3o precisos<\/strong><\/p>\n<p>Em vista das altas demandas colocadas na instrumenta\u00e7\u00e3o de medi\u00e7\u00e3o, a calibra\u00e7\u00e3o regular \u00e9 essencial. Os usu\u00e1rios podem testar os instrumentos de medi\u00e7\u00e3o de temperatura e press\u00e3o diretamente no sistema, por exemplo, com o\u00a0calibrador de temperatura de bloco seco modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/ctd9350.WIKA?highlightedText=CTD9350\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">CTD9350<\/a> e o calibrador de processo port\u00e1til modelo <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/cph7000.WIKA?highlightedText=CPH7000\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">CPH7000<\/a>. Al\u00e9m disso, a WIKA oferece servi\u00e7os de calibra\u00e7\u00e3o acreditados conforme norma DIN EN ISO\/IEC 17025, tanto no laborat\u00f3rio da WIKA quanto nas instala\u00e7\u00f5es do cliente.<\/p>\n<p><strong>Nota<br \/>\n<\/strong>No <a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/pagina_inicial.WIKA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">site da WIKA<\/a> voc\u00ea encontrar\u00e1 mais informa\u00e7\u00f5es sobre os instrumentos de medi\u00e7\u00e3o e acess\u00f3rios mencionados (\u00a0TR22A\u00a0,\u00a0T38\u00a0,\u00a0DMSU21SA\u00a0,\u00a0FLM-H\u00a0,\u00a0F3201\u00a0,\u00a0AZK02\u00a0,\u00a0B6578\u00a0,\u00a0E1932\u00a0,\u00a0CTD9350\u00a0,\u00a0CPH7000\u00a0) assim como o\u00a0<a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/servico_de_calibracao.WIKA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">servi\u00e7o de calibra\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0. L\u00e1 voc\u00ea tamb\u00e9m encontrar\u00e1 uma vis\u00e3o geral de outras solu\u00e7\u00f5es de medi\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. Se voc\u00ea tiver alguma d\u00favida, seu\u00a0<a href=\"https:\/\/www.wika.com\/pt-br\/contato.WIKA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener external nofollow\" class=\"ext-link\" onclick=\"this.target=&#039;_blank&#039;;\">contato<\/a>\u00a0ficar\u00e1 feliz em ajud\u00e1-lo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De acordo com as previs\u00f5es da ONU, dez bilh\u00f5es de pessoas viver\u00e3o na Terra at\u00e9 2050. A ind\u00fastria aliment\u00edcia deve encontrar novas maneiras de garantir que a crescente popula\u00e7\u00e3o mundial possa ser alimentada de forma sustent\u00e1vel. Uma das maneiras s\u00e3o os Novos Alimentos. Que envolve ingredientes alimentares biotecnol\u00f3gicos produzidos a partir de microrganismos, como prote\u00ednas. 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