{"id":12428,"date":"2026-10-30T10:00:18","date_gmt":"2026-10-30T13:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wika.com\/pt\/?p=12428"},"modified":"2026-10-23T15:09:00","modified_gmt":"2026-10-23T18:09:00","slug":"ehedg-design-higienico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wika.com\/pt\/geral\/ehedg-design-higienico\/","title":{"rendered":"EHEDG: Design higi\u00eanico com avalia\u00e7\u00e3o baseada em riscos e testes pr\u00e1ticos de limpeza"},"content":{"rendered":"

O design higi\u00eanico desempenha um papel fundamental na garantia da seguran\u00e7a dos alimentos, da qualidade dos produtos e da efici\u00eancia dos procedimentos de limpeza em plantas industriais modernas. Nesse contexto, a EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) adota uma abordagem pr\u00e1tica e baseada em riscos para o desenvolvimento de diretrizes e boas pr\u00e1ticas de engenharia higi\u00eanica. Com origem na Europa e atua\u00e7\u00e3o global, a EHEDG possui membros em todos os continentes e \u00e9 reconhecida internacionalmente como uma das principais refer\u00eancias em design higi\u00eanico. Sua miss\u00e3o \u00e9 conectar fabricantes de alimentos, fornecedores de equipamentos, institui\u00e7\u00f5es de pesquisa e \u00f3rg\u00e3os reguladores para promover a engenharia e o design higi\u00eanicos ao longo de toda a cadeia de valor.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>O que diferencia o EHEDG<\/strong><\/p>\n

As diretrizes da EHEDG constituem um dos principais pilares do trabalho desenvolvido pela organiza\u00e7\u00e3o. Ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas, foram elaborados mais de 50 documentos t\u00e9cnicos voltados para edifica\u00e7\u00f5es da ind\u00fastria de alimentos, ambientes de produ\u00e7\u00e3o e diversos tipos de equipamentos de processo. Entre essas publica\u00e7\u00f5es, destaca-se a Diretriz N\u00ba 8 – \u201cPrinc\u00edpios de Design Higi\u00eanico\u201d, considerada uma das mais importantes. Esse documento apresenta os conceitos fundamentais de projeto higi\u00eanico, adotando uma abordagem baseada em an\u00e1lise de riscos para prevenir a contamina\u00e7\u00e3o dos produtos durante a produ\u00e7\u00e3o. A diretriz enfatiza que instala\u00e7\u00f5es e equipamentos projetados sem considerar os requisitos de higiene podem ser dif\u00edceis ou at\u00e9 imposs\u00edveis de limpar adequadamente. Como consequ\u00eancia, aumentam-se os riscos de crescimento microbiol\u00f3gico, ac\u00famulo de res\u00edduos e ocorr\u00eancia de contamina\u00e7\u00e3o cruzada entre produtos e processos.<\/p>\n

A certifica\u00e7\u00e3o EHEDG combina uma avalia\u00e7\u00e3o de projeto com testes pr\u00e1ticos, dependendo do tipo de equipamento ou instrumento a ser certificado. Todo equipamento submetido ao processo de certifica\u00e7\u00e3o \u00e9 analisado por um Avaliador Autorizado da EHEDG (EHEDG Authorised Evaluation Officer). Durante essa avalia\u00e7\u00e3o, uma amostra do produto \u00e9 examinada com base nos desenhos t\u00e9cnicos fornecidos pelo fabricante e nas diretrizes aplic\u00e1veis da EHEDG. Entre os aspectos avaliados est\u00e3o caracter\u00edsticas como a rugosidade superficial, os raios internos de curvatura e outros detalhes construtivos que podem influenciar a higieniza\u00e7\u00e3o e a seguran\u00e7a do processo. O objetivo \u00e9 verificar se o projeto atende aos princ\u00edpios de design higi\u00eanico e minimiza os riscos de ac\u00famulo de res\u00edduos e contamina\u00e7\u00e3o do produto. Para sistemas fechados que utilizam limpeza com fluidos, geralmente \u00e9 necess\u00e1rio realizar tamb\u00e9m um teste de limpeza CIP (Cleaning-in-Place), em conformidade com o documento EHEDG Doc. 2. Esse ensaio tem a finalidade de comprovar que o equipamento pode ser limpo de forma eficaz sem a necessidade de desmontagem. O Certificado de Conformidade somente \u00e9 emitido ap\u00f3s a conclus\u00e3o satisfat\u00f3ria da avalia\u00e7\u00e3o de projeto e, quando aplic\u00e1vel, ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o nos testes de limpabilidade. Dessa forma, a certifica\u00e7\u00e3o demonstra que o equipamento atende aos requisitos estabelecidos pela EHEDG para aplica\u00e7\u00f5es com elevados padr\u00f5es de higiene.<\/p>\n

Um dos principais benef\u00edcios da abordagem adotada pela EHEDG \u00e9 que ela n\u00e3o se limita \u00e0 avalia\u00e7\u00e3o de crit\u00e9rios construtivos isolados. Al\u00e9m dos requisitos de projeto, a organiza\u00e7\u00e3o considera o desempenho higi\u00eanico do equipamento dentro de seu contexto real de aplica\u00e7\u00e3o. Isso significa que determinadas caracter\u00edsticas de projeto que, \u00e0 primeira vista, possam representar um desvio em rela\u00e7\u00e3o a crit\u00e9rios espec\u00edficos podem ser aceitas em situa\u00e7\u00f5es particulares, desde que sejam tecnicamente inevit\u00e1veis e que a adequa\u00e7\u00e3o higi\u00eanica do equipamento seja comprovada por meio de avalia\u00e7\u00f5es e testes apropriados. Essa filosofia permite uma an\u00e1lise mais abrangente e baseada em riscos, considerando n\u00e3o apenas a conformidade com requisitos te\u00f3ricos, mas tamb\u00e9m a capacidade efetiva do equipamento de manter condi\u00e7\u00f5es higi\u00eanicas adequadas durante sua opera\u00e7\u00e3o. Por esse motivo, a EHEDG \u00e9 especialmente relevante para a avalia\u00e7\u00e3o de equipamentos, componentes e instala\u00e7\u00f5es em que a limpabilidade, a seguran\u00e7a do processo e o desempenho higi\u00eanico em condi\u00e7\u00f5es reais de opera\u00e7\u00e3o s\u00e3o fatores cr\u00edticos para a qualidade do produto e a seguran\u00e7a dos alimentos.<\/p>\n

Tecnologia de medi\u00e7\u00e3o WIKA com certifica\u00e7\u00e3o EHEDG<\/strong><\/p>\n

Para fabricantes de alimentos, operadores de plantas industriais e gestores da qualidade, a WIKA apoia a abordagem da EHEDG por meio de tecnologias de medi\u00e7\u00e3o com design higi\u00eanico para aplica\u00e7\u00f5es de press\u00e3o, temperatura, n\u00edvel, for\u00e7a, vaz\u00e3o e calibra\u00e7\u00e3o. Os instrumentos s\u00e3o projetados para integrar os pontos de medi\u00e7\u00e3o ao processo de maneira que contribuam para a limpabilidade, a drenagem completa dos fluidos (self-draining), o manuseio do produto sem reten\u00e7\u00e3o de res\u00edduos e a seguran\u00e7a do processo. Dessa forma, a WIKA auxilia na redu\u00e7\u00e3o dos riscos microbiol\u00f3gicos, na preserva\u00e7\u00e3o da qualidade do produto e na documenta\u00e7\u00e3o de processos cr\u00edticos para a qualidade de forma rastre\u00e1vel e adequada para auditorias.<\/p>\n

O portf\u00f3lio da WIKA certificado pela EHEDG inclui mais de 30 s\u00e9ries e variantes de instrumentos para medi\u00e7\u00e3o de press\u00e3o, temperatura e n\u00edvel, al\u00e9m de conex\u00f5es de processo desenvolvidas para aplica\u00e7\u00f5es higi\u00eanicas. Entre os instrumentos certificados est\u00e3o os modelos TR21-A\/B\/C<\/a>, TR22-A\/B<\/a>, TR25<\/a>, TW22<\/a>, TW61<\/a>, SA-11<\/a>, IPT-21<\/a>, UPT-21<\/a>, PSA-31, PSD-4<\/a>, PEU-21<\/a>, DMSU21SA<\/a>, DMSU22SA<\/a>, DSSA11SA<\/a>, PG43SA-S<\/a>, PG43SA-D<\/a>, PG43SA-C<\/a>, TG58SA<\/a> e TLS-H<\/a>. O portf\u00f3lio tamb\u00e9m contempla diversos modelos de selos diafragma<\/a> das s\u00e9ries 990.xx e 981.xx, projetados para atender aos requisitos de processos que exigem elevados padr\u00f5es de higiene e facilidade de limpeza.<\/p>\n

Para os operadores, isso representa um benef\u00edcio pr\u00e1tico significativo, pois permite que os pontos de medi\u00e7\u00e3o higi\u00eanicos sejam projetados, documentados e padronizados por um \u00fanico fornecedor. A utiliza\u00e7\u00e3o de instrumentos certificados contribui para a efici\u00eancia dos processos de CIP (Cleaning-in-Place) e SIP (Sterilization-in-Place), ajudando a reduzir os tempos de limpeza e de parada da planta, al\u00e9m de promover o uso mais eficiente de \u00e1gua, energia e agentes de limpeza. Esses benef\u00edcios s\u00e3o especialmente relevantes em latic\u00ednios, cervejarias, processos ass\u00e9pticos de alimentos, ind\u00fastrias farmac\u00eauticas e plantas de biotecnologia, bem como em qualquer aplica\u00e7\u00e3o onde a seguran\u00e7a higi\u00eanica do processo e a reprodutibilidade dos procedimentos de limpeza sejam fatores essenciais.<\/p>\n

Conclus\u00e3o: O EHEDG combina design higi\u00eanico com comprovada facilidade de limpeza no processo<\/strong><\/p>\n

A EHEDG oferece uma estrutura pr\u00e1tica e baseada em an\u00e1lise de riscos para o desenvolvimento de projetos com design higi\u00eanico, complementando a avalia\u00e7\u00e3o dos crit\u00e9rios construtivos com a comprova\u00e7\u00e3o da capacidade de limpeza dos equipamentos. Como uma rede de atua\u00e7\u00e3o global e um sistema de certifica\u00e7\u00e3o reconhecido internacionalmente, a EHEDG estabelece uma base comum para fabricantes de alimentos, projetistas de plantas industriais e fabricantes de componentes que atuam em mercados internacionais. Quando combinada ao amplo portf\u00f3lio da WIKA certificado pela EHEDG, essa abordagem fornece aos fabricantes de alimentos e operadores de plantas uma base s\u00f3lida para implementar pontos de medi\u00e7\u00e3o higi\u00eanicos de forma segura para o processo, com facilidade de limpeza e em conformidade com os requisitos de rastreabilidade e auditoria.<\/p>\n

Perguntas frequentes<\/strong><\/p>\n

O que \u00e9 a EHEDG?<\/strong> A EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) \u00e9 uma organiza\u00e7\u00e3o que desenvolve diretrizes e certifica\u00e7\u00f5es reconhecidas mundialmente para o design higi\u00eanico de equipamentos e instala\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria de alimentos e bebidas. Sua abordagem vai al\u00e9m da avalia\u00e7\u00e3o dos aspectos construtivos, considerando tamb\u00e9m a capacidade efetiva dos componentes de serem limpos adequadamente e de operar de forma higi\u00eanica em condi\u00e7\u00f5es reais de processo. O principal objetivo da EHEDG \u00e9 reduzir os riscos de contamina\u00e7\u00e3o, contribuindo para a seguran\u00e7a dos alimentos e para a manuten\u00e7\u00e3o dos mais altos padr\u00f5es de qualidade dos produtos.<\/p>\n

Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre EHEDG e 3-A?<\/strong> A EHEDG avalia, al\u00e9m do projeto dos componentes, seu desempenho higi\u00eanico e sua capacidade de limpeza em condi\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas de opera\u00e7\u00e3o. J\u00e1 a 3-A concentra sua avalia\u00e7\u00e3o principalmente na verifica\u00e7\u00e3o do atendimento a requisitos espec\u00edficos de projeto e fabrica\u00e7\u00e3o previamente definidos.<\/p>\n

Quais benef\u00edcios o EHEDG oferece aos fabricantes de alimentos?<\/strong> O EHEDG ajuda os fabricantes de alimentos a reduzir riscos higi\u00eanicos, otimizar processos de limpeza e melhorar a auditabilidade das f\u00e1bricas.<\/p>\n

Por que o design higi\u00eanico \u00e9 importante?<\/strong> O design higi\u00eanico ajuda a prevenir a contamina\u00e7\u00e3o dos produtos, aumentar a seguran\u00e7a dos alimentos e reduzir o esfor\u00e7o necess\u00e1rio para os processos de limpeza, bem como os tempos de parada da produ\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, ao tornar os procedimentos de limpeza mais eficientes e reduzir o consumo de recursos, o design higi\u00eanico tamb\u00e9m contribui para a sustentabilidade das opera\u00e7\u00f5es na ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n

A instrumenta\u00e7\u00e3o pode ser certificada pelo EHEDG?<\/strong> Sim, instrumentos de medi\u00e7\u00e3o podem ser certificados. A WIKA oferece mais de 30 s\u00e9ries e variantes para medi\u00e7\u00e3o de press\u00e3o, temperatura e n\u00edvel.<\/p>\n

Para quais ind\u00fastrias o EHEDG \u00e9 relevante?<\/strong> O EHEDG \u00e9 particularmente relevante para a ind\u00fastria de alimentos e bebidas.<\/p>\n

Nota:<\/strong>
\nVoc\u00ea gostaria de saber mais sobre tecnologia de medi\u00e7\u00e3o higi\u00eanica? Ent\u00e3o visite nosso Site<\/a>. Mais informa\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m podem ser encontradas em nossa Brochura<\/a> “Aplica\u00e7\u00f5es Sanit\u00e1rias”. Se voc\u00ea tiver alguma d\u00favida ou preocupa\u00e7\u00e3o espec\u00edfica, seu Contato com a WIKA<\/a> ter\u00e1 prazer em te ajudar.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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