La medición precisa de la temperatura y la monitorización fiable en toda la planta de producción de alimentos contribuyen a un entorno más higiénico, evitando el crecimiento de bacterias dañinas. Los sensores de temperatura para aplicaciones higiénicas de WIKA vienen con plazos de entrega rápidos y asistencia local al cliente.

Salmonella en kits de alimentos, listeria en embutidos. verduras y frutas contaminadas con E. coli. Tanto si la contaminación por bacterias es local como regional, los alimentos mal procesados perjudican a los clientes y son perjudiciales para las propias empresas.

Aunque los motivos de estas y otras retiradas varían, una cosa es cierta: la medición precisa de la temperatura en la industria alimentaria y de bebidas puede prevenir algunas de las afecciones que provocan enfermedades transmitidas por los alimentos. Unos sensores robustos y fiables contribuyen a garantizar que:

  • Las temperaturas de cocción son lo suficientemente altas para eliminar las bacterias.
  • Las temperaturas de limpieza son lo suficientemente altas para esterilizar el equipo de manipulación de alimentos.
  • Las temperaturas de almacenamiento de los alimentos son lo suficientemente bajas para evitar la proliferación de bacterias.

Los termómetros utilizados en este sector deben estar diseñados para aplicaciones sanitarias. Esto significa que las conexiones a proceso, los materiales húmedos y los revestimientos superficiales deben cumplir las normas sanitarias 3-A.

Sondas de temperatura para aplicaciones higiénicas

También conocidos como RTD (resistance temperature detectors), los sensores de temperatura son ideales para su uso en plantas de producción de alimentos debido a su alta precisión, estabilidad a largo plazo y facilidad de instalación y calibración. WIKA ofrece una gama de sensores industriales para aplicaciones higiénicas, todos con certificación 3-A y/o EHEDG y disponibles en versiones autoclavables. La sonda de temperatura puede combinarse con un termopozo para una protección adicional contra las condiciones de proceso más duras.

Termorresistencia miniatura TR21-C

Termorresistencia miniatura TR21-C
La termorresistencia TR21-C está integrada con conexiones estériles para procesos. Se puede elegir entre seis tipos de conexiones higiénicas, así como la longitud de inserción, el tipo de sensor (Pt100 o Pt1000) y la salida directa del sensor o el transmisor integrado con señal de salida de 4…20 mA. Dado que la humedad es una causa común de avería de los sensores, los componentes eléctricos tienen una protección contra la penetración de hasta IP67 e IP69K. Esta termorresistencia en miniatura  y fácil de personalizar es el instrumento ideal para espacios reducidos en plantas de producción de alimentos.

Algunos fabricantes de sondas para aplicaciones higiénicas insertan una junta sanitaria entre el tubo protector y la brida. Sin embargo, como las juntas entran en contacto con el producto e incluso los elastómeros aptos para uso alimentario tienen hendiduras que pueden albergar bacterias, WIKA suelda los dos componentes para evitar el uso de un sellante. Esta unión soldada resiste mejor que los elastómeros los productos químicos fuertes, las altas temperaturas y la presión de los procesos de limpieza y esterilización in situ (CIP/SIP).

Termorresistencia TR22-A

Termorresistencia TR22-A
La termorresistencia TR22-A está equipada con un sensor Pt100 y tecnología de película fina para una medición de temperatura rápida, precisa y fiable. El cabezal de acero inoxidable de esta termoresistencia es fácil de limpiar en todas las posiciones de montaje y el sensor está disponible con numerosas conexiones de proceso sanitarias, incluidas TRI-CLAMP®, VARINLINE® y NEUMO BioControl®. Están disponibles dos opciones para la integración del transmisor:

El inserto de medición está cargado por resorte para mantener el contacto entre la punta del sensor y el fondo del tubo protector, garantizando así una alta precisión y un tiempo de respuesta rápido

Sondas de temperatura para aplicaciones higiénicas exigentes

No todas las tuberías de una planta de producción de alimentos pueden o deben alojar sondas de temperatura de inserción. Estas situaciones incluyen tuberías que:

  • utilizan rascadores sólidos en lugar de rascadores con gel o espuma para la limpieza y el secado
  • tienen fluidos muy viscosos, ya que las sondas podrían obstruir el flujo
  • transportan fluidos de alta velocidad que podrían dañar el tubo protector

En lugar de una sonda, utilice un método no intrusivo para medir la temperatura, como un sensor in-line.

Termorresistencia en-linea TR25

Termorresistencia en-línea TR25
Integrado directamente en las tuberías, la termorresistencia en línea TR25 de WIKA está diseñada para cumplir los estrictos requisitos higiénicos de las plantas de alimentos y bebidas, farmacéuticas y biotecnológicas. Su diseño higiénico no tiene espacios muertos en los que se puedan esconder microbios y el punto de medición se puede limpiar fácilmente mediante CIP/SIP, incluyendo todo tipo de pigs para tuberías.

Con resistencias de medición de platino de 3 ó 4 hilos y tecnología de película fina, el TR25 ofrece un excelente tiempo de respuesta y precisión de clase A y B según DIN EN 60751. También hay disponibles versiones con protección antiexplosiva Ex-i. En el cabezal de conexión se integra un transmisor analógico o digital, con diversas señales de salida disponibles: 4…20 mA, protocolo HART®, FOUNDATION™ Fieldbus, PROFIBUS® PA, etc.

WIKA, su socio para una producción alimentaria más segura

WIKA ofrece una amplia gama de soluciones de medición para aplicaciones higiénicas en la industria alimentaria y de bebidas. No dudes en ponerse en contacto con nosotros para obtener más información sobre nuestros sensores de temperatura que mejor se adaptan a tus necesidades: nuestro equipo de expertos estará encantado de ayudarte.

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