Konstrukcja higieniczna jest kluczowym czynnikiem zapewniającym bezpieczeństwo żywności, jakość produktów oraz skuteczne czyszczenie w nowoczesnych zakładach produkcyjnych. EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group – Europejska Grupa ds. Inżynierii i Projektowania Higienicznego) stosuje w tym zakresie szczególnie praktyczne podejście oparte na analizie ryzyka. Organizacja EHEDG, której korzenie sięgają Europy, działa obecnie na całym świecie, zrzesza członków na każdym kontynencie i jest uznawana na całym świecie za ceniony punkt odniesienia w zakresie projektowania higienicznego. Łączy producentów żywności, producentów instalacji, instytucje badawcze oraz organy administracji w celu promowania inżynierii i projektowania higienicznego w całym łańcuchu wartości.
Co wyróżnia EHEDG
Wytyczne EHEDG stanowią centralny element działalności konsorcjum. W ciągu ostatnich dziesięcioleci opracowano ponad 50 dokumentów dotyczących budynków przeznaczonych do przetwórstwa żywności, środowisk produkcyjnych oraz różnych typów urządzeń procesowych. Szczególne znaczenie ma wytyczna nr 8 „Zasady projektowania higienicznego”. Opisuje ona podstawowe zasady projektowania higienicznego w ramach podejścia opartego na analizie ryzyka, którego celem jest zapobieganie zanieczyszczeniu produktu. Wytyczna podkreśla, że niewłaściwie zaprojektowane zakłady i instalacje są trudne lub wręcz niemożliwe do skutecznego czyszczenia, przez co mogą zwiększać ryzyko rozwoju mikroorganizmów i zanieczyszczenia krzyżowego.
Certyfikacja EHEDG łączy ocenę konstrukcji z praktycznymi testami, zależnie od rodzaju przyrządu. Każde urządzenie przeznaczone do certyfikacji jest oceniane przez upoważnionego specjalistę ds. oceny EHEDG (EHEDG Authorised Evaluation Officer). W trakcie tego procesu przykładowy przyrząd jest badany na podstawie rysunków producenta oraz odpowiednich wytycznych EHEDG. Oceniane cechy obejmują na przykład chropowatość powierzchni, promienie wewnętrzne oraz szczegóły konstrukcyjne. W przypadku zamkniętych instalacji czyszczonych cieczą w wielu przypadkach wymagany jest dodatkowy test czyszczenia w miejscu (Cleaning-in-Place, CIP) zgodnie z dokumentem EHEDG Doc. 2. Certyfikat zgodności może zostać wydany dopiero po pomyślnym zakończeniu oceny oraz, w stosownych przypadkach, pozytywnym przejściu testów możliwości czyszczenia.
Zaletą podejścia EHEDG jest to, że uwzględnia ono nie tylko poszczególne kryteria konstrukcyjne, lecz także funkcję higieniczną w kontekście danego zastosowania. Odstępstwa związane z konstrukcją mogą być dopuszczalne w określonych okolicznościach, jeśli są technicznie nieuniknione, a przydatność pod względem higienicznym została potwierdzona poprzez ocenę i testy. Dzięki temu EHEDG ma szczególne znaczenie w przypadku instalacji i komponentów, w których rzeczywista możliwość czyszczenia oraz zachowanie właściwości higienicznych podczas eksploatacji mają kluczowe znaczenie.
Technologia pomiarowa WIKA z certyfikatem EHEDG
Dla producentów żywności, operatorów instalacji oraz osób odpowiedzialnych za zarządzanie jakością WIKA wspiera podejście EHEDG poprzez technologię pomiarową o konstrukcji higienicznej do pomiaru ciśnienia, temperatury, poziomu, siły i przepływu oraz do kalibracji. Przyrządy zostały zaprojektowane tak, aby umożliwić integrację punktów pomiarowych z procesem w sposób zapewniający łatwość czyszczenia, samoczynne opróżnianie, bezpozostałościowe przetwarzanie produktu oraz bezpieczeństwo procesu. W ten sposób WIKA pomaga ograniczyć ryzyko mikrobiologiczne, zapewnić jakość produktu oraz dokumentować procesy o krytycznym znaczeniu dla jakości w sposób umożliwiający ich audyt.
Portfolio WIKA z certyfikatem EHEDG obejmuje ponad 30 serii modeli i wariantów przeznaczonych do pomiaru ciśnienia, temperatury i poziomu, a także higieniczne przyłącza procesowe. Wśród wymienionych przyrządów znajdują się TR21-A/B/C, TR22-A/B, TR25, TW22, TW61, SA-11, IPT-21, UPT-21, PSA-31, PSD-4, PEU-21, DMSU21SA, DMSU22SA, DSSA11SA, PG43SA-S, PG43SA-D, PG43SA-C, TG58SA, TLS-H, a także liczne separatory membranowe z serii 990.xx i 981.xx.
Portfolio WIKA z certyfikatem EHEDG obejmuje ponad 30 serii modeli i wariantów przeznaczonych do pomiaru ciśnienia, temperatury i poziomu, a także higieniczne przyłącza procesowe. Wśród wymienionych przyrządów znajdują się TR21-A/B/C, TR22-A/B, TR25, TW22, TW61, SA-11, IPT-21, UPT-21, PSA-31, PSD-4, PEU-21, DMSU21SA, DMSU22SA, DSSA11SA, PG43SA-S, PG43SA-D, PG43SA-C, TG58SA, TLS-H, a także liczne separatory membranowe z serii 990.xx i 981.xx.
Podsumowanie: EHEDG łączy konstrukcję higieniczną z potwierdzoną możliwością czyszczenia w procesie
EHEDG oferuje praktyczne, oparte na analizie ryzyka ramy projektowania higienicznego i uzupełnia samą ocenę konstrukcji o potwierdzenie możliwości skutecznego czyszczenia. Jako uznana na całym świecie sieć i system certyfikacji EHEDG tworzy wspólną podstawę dla producentów żywności, projektantów instalacji oraz producentów komponentów działających na rynkach międzynarodowych. W połączeniu z szerokim portfolio WIKA z certyfikatem EHEDG producenci żywności i operatorzy instalacji otrzymują solidną podstawę do wdrażania higienicznych punktów pomiarowych w sposób zapewniający bezpieczeństwo procesu, łatwość czyszczenia oraz gotowość do audytu.
Najczęściej zadawane pytania
Co oznacza EHEDG? EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group – Europejska Grupa ds. Inżynierii i Projektowania Higienicznego) opracowuje uznane na całym świecie wytyczne i certyfikaty dotyczące higienicznego projektowania instalacji w przemyśle spożywczym i napojowym. Organizacja ocenia nie tylko konstrukcję komponentów, ale także możliwość ich praktycznego czyszczenia oraz ich funkcję higieniczną. Celem jest minimalizacja ryzyka zanieczyszczeń oraz zapewnienie najwyższych standardów w zakresie bezpieczeństwa żywności i jakości produktów.
Jaka jest różnica między EHEDG a 3-A? EHEDG, oprócz konstrukcji, ocenia również funkcję higieniczną oraz możliwość czyszczenia komponentów, podczas gdy 3-A koncentruje się głównie na sprawdzaniu określonych wymagań dotyczących konstrukcji i produkcji.
Jakie korzyści EHEDG oferuje producentom żywności? EHEDG pomaga producentom żywności ograniczać ryzyko higieniczne, optymalizować procesy czyszczenia oraz poprawiać możliwość audytowania zakładów produkcyjnych.
Dlaczego konstrukcja higieniczna jest ważna? Konstrukcja higieniczna pomaga zapobiegać zanieczyszczeniu produktów, zwiększać ich bezpieczeństwo oraz ograniczać nakład pracy związany z czyszczeniem i czas przestojów. Wspiera to również zrównoważony rozwój u producentów żywności.
Czy aparatura pomiarowa może posiadać certyfikat EHEDG? Tak, przyrządy pomiarowe mogą być certyfikowane. WIKA oferuje ponad 30 serii modeli i wariantów do pomiaru ciśnienia, temperatury i poziomu.
Dla jakich branż EHEDG ma znaczenie? EHEDG ma szczególne znaczenie dla przemysłu spożywczego i napojowego.
Uwaga
Czy chcesz dowiedzieć się więcej o higienicznej technologii pomiarowej? Odwiedź naszą stronę internetową. Więcej informacji znajdziesz również w naszej broszurze „Zastosowania sanitarne”. Jeśli masz konkretne pytania lub wątpliwości, Twój kontakt w WIKA chętnie Ci pomoże.
Polecamy również nasze artykuły
System separatorów membranowych z IO-Link
Nowa żywność: Fermentacja biomasy wiąże się ze złożonymi wymaganiami pomiarowymi