A medição precisa da temperatura e o monitoramento confiável em toda a instalação de produção de alimentos ajudam a criar um ambiente mais higiênico, onde as bactérias nocivas não proliferam.  Os sensores de temperatura da linha higiênica produzidos pela WIKA vêm com remessa rápida e suporte ao cliente local.

Salmonella em kits de alimentos. Listeria em frios. Legumes e frutas contaminados com E. coli. Quer a contaminação bacteriana tenha sido local ou regional, os alimentos processados incorretamente prejudicam os clientes e são ruins para os negócios.

Embora as razões variem para esses e outros recalls, uma coisa é verdadeira: medição precisa da temperatura na  Indústria de alimentos e bebidas  pode prevenir algumas das condições que levam a doenças transmitidas por alimentos. Sensores robustos e confiáveis ajudam a garantir que:

  • As temperaturas de cozimento são altas o suficiente para matar bactérias.
  • As temperaturas de limpeza são altas o suficiente para esterilizar equipamentos de manipulação de alimentos.
  • As temperaturas de armazenamento de alimentos são baixas o suficiente para evitar o crescimento bacteriano.

Os termômetros usados nesta indústria devem ser projetados para aplicações sanitárias. Isso significa que as conexões do processo, as partes molhadas  e os acabamentos de superfície devem estar em conformidade com os padrões sanitários regidos por normas.

Sondas de temperatura sanitária

Também conhecidos como RTDs (detectores de temperatura de resistência), os termômetros de resistência são ideais para uso em instalações de produção de alimentos devido à alta precisão dos instrumentos, estabilidade a longo prazo e fácil instalação e calibração. A WIKA oferece uma seleção de sensores sanitários industriais, todos com certificações 3-A e/ou EHEDG e versões autoclaváveis disponíveis. Utilize a sonda de temperatura com um poço termométrico para proteção extra contra condições adversas do processo.

Termômetro de resistência miniatura TR21-C

TR21-C mini RTD

No sensor compacto TR21-C , a sonda de temperatura vem integrada com conexões de processo estéreis. Escolha entre um dos seis tipos de conexões higiênicas, bem como o comprimento de inserção, o tipo de sensor (Pt100 ou Pt1000) e a saída direta do sensor ou o transmissor integrado de 4… 20 mA. Como a umidade é uma causa comum de falha do sensor, os componentes elétricos têm proteção de entrada de IP67 a IP69K. Este pequeno termômetro de resistência facilmente personalizável é o instrumento ideal para espaços apertados em instalações de produção de alimentos.

Alguns fabricantes de sondas sanitárias colocam uma junta sanitária entre o tubo de proteção e o flange. Mas como as juntas entram em contato com o produto, e até mesmo os elastômeros de grau alimentício têm fendas que podem abrigar bactérias, a WIKA solda os dois componentes para evitar o uso de um selante. Essa junção soldada também resiste melhor do que os elastômeros sob ação dos fortes produtos químicos e altas temperaturas e pressão dos processos de limpeza e esterilização no local (CIP / SIP).

Termômetro de resistência TR22-A

Termômetro de resistência TR22-A

O TR22-A possui um sensor Pt100 e tecnologia de filme fino para medições de temperatura rápidas, precisas e confiáveis. O cabeçote de aço inoxidável desta sonda de temperatura é de fácil limpeza em todas as posições de montagem, e o sensor está disponível com várias conexões de processo sanitário, incluindo TRI-CLAMP ®, VARINLINE ® e NEUMO BioControl ®. Existem opções para integração a transmissor, como:

 O inserto de medição é acionado por mola para manter o contato entre a ponta do sensor e a parte inferior do tubo de proteção, garantindo assim alta precisão e um tempo de resposta rápido.

Sensores de temperatura em linha para aplicações higiênicas exigentes

Nem todas as tubulações em uma instalação de produção de alimentos podem ou devem acomodar sondas de temperatura do tipo inserção. Essas situações incluem tubulações que:

  • Usam “pigs” de corpo sólido ou raspadores ao invés de “pigs” de gel ou espuma para limpeza e secagem
  • Têm meios altamente viscosos, pois as sondas podem impedir o fluxo
  • Transportam meios de alta velocidade que possam danificar o tubo de proteção

Ao invés de uma sonda intrusiva, use um método não intrusivo de medição de temperatura, como um sensor em linha.

Termômetro de resistência em linha TR25

RTD em linha TR25

Integrado diretamente na tubulação, o Termômetro de resistência em linha TR25 foi criado para os rigorosos requisitos de higiene de fábricas de alimentos e bebidas, farmacêutica e biotecnologia. Seu design higiênico não possui espaços mortos onde os micróbios possam se esconder, e o ponto de medição é facilmente limpo via CIP/SIP, incluindo todos os tipos de ”pigs” de tubulação.

Com resistores de medição de platina de 3 ou 4 fios e tecnologia de filme fino, o TR25 oferece um excelente tempo de resposta e precisão de classes A e B de acordo com a norma IEC 60751. Versões para áreas classificadas também estão disponíveis. Um transmissor analógico ou digital é embutido no cabeçote de conexão, com uma variedade de sinais de saída disponíveis: 4… 20 mA, protocolo HART ®, FOUNDATION™ Fieldbus, PROFIBUS ® PA, etc.

WIKA, seu parceiro para uma produção de alimentos mais higiênica

A WIKA oferece uma ampla gama de soluções de medição higiênicas para a indústria de alimentos e bebidas. Entre em contato para mais informações sobre nossos sensores de temperatura robustos que ajudam a manter seus processos higiênicos e seguros e confiáveis.

Produtos mencionados neste artigo
• TR21-C  Termômetro de resistência em miniatura
•  TR22-A  Termômetro de resistência
•  TR25  Termômetro de resistência em linha