A pureza do produto é um assunto sério na indústria de alimentos e bebidas. O modelo DMSU21SA da WIKA combina medição de pressão precisa com conectividade digital avançada, além de um sistema patenteado de duplo diafragma que elimina o risco de contaminação pelo fluido de transmissão do medidor.

Os fabricantes de Alimentos e bebidas não podem arcar com o menor risco de contaminação do produto. Os custos são enormes em termos de saúde humana, dinheiro e reputação da marca.

Essa realidade ficou evidente no início deste ano, quando um fabricante de fórmula infantil em pó precisou interromper a produção e recolher diversos lotes após quatro bebês que consumiram o produto desenvolverem uma rara infecção por Cronobacter. Os casos desencadearam uma investigação de seis semanas pela FDA, e a fábrica só pôde retomar a produção após passar por limpeza, higienização completa e receber autorização do órgão federal, após atender aos requisitos de conformidade. A paralisação durou mais de três meses.

O alto custo da contaminação do processo

Embora a FDA não tenha conseguido determinar de forma conclusiva que as condições não higiênicas da planta causaram a doença nos bebês, esse episódio serviu como mais um lembrete para os fabricantes de alimentos e bebidas de que prevenir a contaminação dos processos é fundamental no setor.

Uma possível fonte de contaminação é o fluido de transmissão em  sistemas com selo diafragma para medir a pressão do processo. A membrana metálica que separa o meio higiênico dos mecanismos internos do medidor é fina, mas resistente. No entanto, caso o diafragma se rompa e o fluido de enchimento do sistema vaze, a instalação de produção enfrenta diversos riscos e custos:

  • A linha de produção precisa ser interrompida para limpeza e higienização, um processo que leva várias horas.
  • O produto que já está no tanque asséptico pode ser aproveitado, mas o restante precisa ser descartado.
  • Além do valor do produto contaminado, há também os custos com descarte, produtos químicos de limpeza e perda de produtividade.

Solução de pressão para aplicações higiênicas

O sistema de monitoramento de diafragma DMSU21SA

O DMSU21SA  da WIKA é a solução ideal para medições de pressão higiênica na indústria de alimentos e bebidas. Esse sistema patenteado de monitoramento de diafragma (DMS) possui redundância integrada: caso o selo externo do diafragma seja comprometido, o diafragma interno impede que o fluido do sistema vaze para o processo asséptico — tudo isso enquanto continua medindo a pressão do processo. Além disso, um manômetro separado é dedicado ao monitoramento do vácuo entre os dois diafragmas. Assim, o DMSU21SA alerta os operadores sobre a ruptura do diafragma primário por meio do protocolo de comunicação HART®. A equipe local também pode verificar o status do diafragma externo por meio de um ponteiro que indica a zona verde (intacto) ou vermelha (defeituoso).

Esse sistema de monitoramento de diafragma de última geração é fabricado em aço inoxidável e está disponível, como padrão, com uma variedade de conexões clamp e higiênicas. A WIKA pode fornecer todos os certificados relevantes, incluindo:

  • Conformidade do fluido de enchimento do sistema com a FDA
  • Conformidade do selo de diafragma com a norma 3-A (com verificação por terceiros)
  • Conformidade com a EHEDG
  • Relatório de teste 2.2 e certificado de inspeção 3.1 conforme a norma EN

WIKA, parte do seu negócio de alimentos e bebidas

As empresas de alimentos e bebidas devem fazer tudo o que estiver ao seu alcance para garantir que seus produtos sejam seguros para consumo. As medidas de controle de qualidade vão desde a verificação de equipamentos até o treinamento de funcionários, mas também devem incluir uma auditoria dos instrumentos de medição utilizados na linha de produção. Entre em contato com a WIKA para saber mais sobre o DMSU21SA e outros instrumentos de alta qualidade para processos higiênicos.