Hygienic Design ist ein entscheidender Faktor, um Lebensmittelsicherheit, Produktqualität und effiziente Reinigung in modernen Produktionsanlagen sicherzustellen. Die EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) verfolgt dabei einen besonders praxisnahen und risikobasierten Ansatz. Ausgehend von europäischen Wurzeln handelt die EHEDG heute global, hat Mitglieder auf allen Kontinenten und gilt weltweit als anerkannte Referenz für hygienegerechtes Konstruktionswesen. Sie vernetzt Lebensmittelproduzenten, Anlagenhersteller, Forschungseinrichtungen und Behörden mit dem Ziel, hygienegerechtes Engineering und Design entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu fördern.
Was EHEDG auszeichnet
Ein zentrales Element der Arbeit des Konsortiums sind die EHEDG-Leitlinien. In den vergangenen Jahrzehnten wurden mehr als 50 Dokumente für Lebensmittelverarbeitungsgebäude, Produktionsumgebungen und verschiedene Arten von Verarbeitungsequipment entwickelt. Besonders wichtig ist Guideline 8 „Hygienic Design Principles“. Sie beschreibt grundlegende hygienische Designprinzipien für einen risikobasierten Ansatz zur Vermeidung von Produktkontamination. Die Leitlinie betont, dass schlecht gestaltete Anlagen und Einrichtungen schwer oder gar nicht effektiv zu reinigen sind und dadurch das Risiko für mikrobiologisches Wachstum und Kreuzkontamination erhöhen können.
Die EHEDG-Zertifizierung kombiniert eine Designbewertung mit – je nach Gerätetyp – praktischen Tests. Jede zur Zertifizierung vorgesehene Ausrüstung wird durch einen EHEDG Authorised Evaluation Officer bewertet. Dabei wird ein Mustergerät anhand der Herstellerzeichnungen und der relevanten EHEDG-Leitlinien geprüft. Zu den bewerteten Merkmalen zählen beispielsweise Oberflächenrauheit, interne Radien und konstruktive Details. Bei geschlossenen, mit Flüssigkeiten gereinigten Anlagen ist in vielen Fällen zusätzlich ein Cleaning-in-Place-Test nach EHEDG Doc. 2 erforderlich. Erst nach erfolgreicher Bewertung und gegebenenfalls bestandenen Reinigungstests kann ein Certificate of Compliance ausgestellt werden.
Der Nutzen des EHEDG-Ansatzes liegt darin, dass nicht nur einzelne Designkriterien betrachtet werden, sondern die hygienische Funktion im Anwendungskontext. Konstruktive Abweichungen sind unter bestimmten Umständen akzeptabel, wenn sie technisch unvermeidbar sind und die hygienische Eignung durch Bewertung und Test nachgewiesen wird. Damit ist EHEDG besonders relevant für Anlagen und Komponenten, bei denen die tatsächliche Reinigbarkeit und hygienische Leistungsfähigkeit im Betrieb im Vordergrund stehen.
EHEDG-zertifizierte Messtechnik von WIKA
Für Lebensmittelhersteller, Anlagenbetreiber und Qualitätsverantwortliche unterstützt WIKA den EHEDG-Ansatz mit hygienegerecht ausgelegter Messtechnik für Druck, Temperatur, Füllstand, Kraft, Durchfluss und Kalibrierung. Die Geräte sind darauf ausgelegt, Messstellen so in den Prozess zu integrieren, dass Reinigbarkeit, Selbstentleerbarkeit, rückstandsfreie Produktführung und Prozesssicherheit unterstützt werden. Damit hilft WIKA, mikrobiologische Risiken zu reduzieren, die Produktqualität zu sichern und qualitätskritische Prozesse auditfähig zu dokumentieren.
Das EHEDG-zertifizierte WIKA-Portfolio umfasst mehr als 30 Typenserien und Varianten für Druck-,Temperatur- und Füllstandsmessung sowie hygienische Prozessadaptionen. Zu den genannten Geräten gehören unter anderem TR21-A/B/C, TR22-A/B, TR25, TW22, TW61, SA-11, IPT-21, UPT-21, PSA-31, PSD-4, PEU-21, DMSU21SA, DMSU22SA, DSSA11SA, PG43SA-S, PG43SA-D, PG43SA-C, TG58SA, TLS-H sowie zahlreiche Druckmittler der Baureihen 990.xx und 981.xx.
Für Betreiber entsteht daraus ein praktischer Mehrwert: Hygienegerechte Messstellen lassen sich aus einer Hand planen, dokumentieren und standardisieren. Zertifizierte Instrumentierung unterstützt effiziente CIP- und SIP-Prozesse, reduziert Reinigungs- und Stillstandszeiten und trägt dazu bei, Wasser, Energie und Reinigungsmittel sparsamer einzusetzen. Besonders relevant ist dies in Molkereien, Brauereien, aseptischen Lebensmittelprozessen, Pharma- und Biotech-Anlagen sowie überall dort, wo hygienische Prozesssicherheit und reproduzierbare Reinigung entscheidend sind.
Fazit: EHEDG verbindet Hygienic Design mit nachgewiesener Reinigbarkeit im Prozess
EHEDG bietet einen praxisorientierten, risikobasierten Rahmen für hygienegerechtes Design und ergänzt die reine Konstruktionsbewertung um den Nachweis der Reinigbarkeit. Als weltweit anerkanntes Netzwerk und Zertifizierungssystem schafft EHEDG eine gemeinsame Grundlage für Lebensmittelproduzenten, Anlagenbauer und Komponentenhersteller in internationalen Märkten. In Verbindung mit einem breiten EHEDG-zertifizierten WIKA-Portfolio erhalten Lebensmittelproduzenten und Anlagenbetreiber eine belastbare Grundlage, um hygienische Messstellen prozesssicher, reinigungsfreundlich und auditfähig umzusetzen.
FAQs
Was bedeutet EHEDG? Die EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) entwickelt international anerkannte Richtlinien und Zertifizierungen für hygienegerechtes Anlagendesign in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Die Organisation bewertet nicht nur das Design von Komponenten, sondern auch deren praktische Reinigbarkeit und hygienische Funktion. Ziel ist es, Kontaminationsrisiken zu minimieren und höchste Standards für Lebensmittelsicherheit und Produktqualität sicherzustellen.
Was ist der Unterschied zwischen EHEDG und 3-A? EHEDG bewertet neben dem Design auch die hygienische Funktion und Reinigbarkeit von Komponenten, während 3-A vor allem definierte Konstruktions- und Fertigungsanforderungen prüft.
Welche Vorteile bietet EHEDG für Lebensmittelhersteller? EHEDG unterstützt Lebensmittelhersteller dabei, hygienische Risiken zu reduzieren, Reinigungsprozesse zu optimieren und die Auditfähigkeit von Produktionsanlagen zu verbessern.
Warum ist Hygienic Design wichtig? Hygienic Design hilft, Produktkontaminationen zu vermeiden, die Produktsicherheit zu erhöhen und den Reinigungsaufwand sowie Stillstandzeiten zu reduzieren. Das unterstützt auch die Nachhaltigkeit für den Lebensmittelproduzenten.
Kann Messtechnik EHEDG-zertifiziert sein? Ja, Messgeräte können zertifiziert werden. WIKA bietet mehr als 30 Typenserien und Varianten für Druck-, Temperatur- und Füllstandsmessung an.
Für welche Branchen ist EHEDG relevant? EHEDG ist insbesondere für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie relevant.
Hinweis
Sie möchten mehr über hygienegerechte Messtechnik erfahren? Dann besuchen Sie unsere Webseite. Weitere Informationen erhalten Sie auch in unserer Broschüre „Sterile Verfahrenstechnik“. Bei konkreten Fragen und Anliegen steht Ihnen außerdem Ihr WIKA-Ansprechpartner gern zur Verfügung.
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